RECEITAS MARAVILHOSAS DA CULINÁRIA CARIOCA - 1ª SEMANA/FEVEREIRO 2012

Salada de Grão de Bico Cenoura e Batata
-Ingredientes:

- 250g de grão-de-bico
- 2 batatas cortadas em cubos
- 1 cenoura crua ralada
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada

Molho

- 1/4 de xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho na água por 2 horas.
Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e um pouco de sal.
Tampe a panela e cozinhe no fogo alto até começar a pressão.
Coloque no fogo brando e cozinhe por 15 minutos.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se os grãos estão cozidos.
Com uma escumadeira, retire o grão-de-bico e coloque em uma tigela.
Na mesma água, cozinhe a batata até ficar macia.
Escorra e misture com o grão-de-bico, a cenoura, a azeitona e a salsa.
Molho: Misture bem o azeite, a mosrtarda, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Tempere a salada.

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